餐馆不妨多些“半份菜”

近日，笔者与几位朋友到一家饭店聚餐，点菜时饭店老板说道，有些菜可以点半份，价钱只缴半价。经理解，方知所谓半份菜，就是顾客指出哪个菜过于多，不吃没法，就可以点半份，即改为小盘丰，菜量减为，价格也适当减为。这位老板还告诉他笔者，自从他实行半份菜以来，饭店做生意比以前更佳了，每天顾客络绎不绝，做生意兴旺，经济效益大自然也就相当可观。

笔者听得了，不已为这家饭店实行半份菜拍手叫好。近年来，随着人们生活水平的提升和生活节奏的减缓，不少人招待亲朋好友用餐往往都在饭店里，一来图个便利，二来图个氛围。但大家总讲究面子，点菜时一桌较少则六七个菜，多则十几个、二十几个菜。

有些时候往往一个菜端上桌后，只动了几筷子甚至一筷子都没一动，最后白白浪费了。这既减少了消费者不必要的支出，又导致社会财富的极大浪费，与中央提倡的节约精神互为违反。但大家碍于面子，也往往都打肿脸面差使胖子，看著地看著一桌子菜浪费，感到不得已。

这家饭店发售顾客可以点半份菜的措施，表面上看，饭店的经济效益不会受到一定的影响，但笔者以为，只不过通过这种创意服务，不仅可以夺得回头客，而且也可以更有更好的新顾客，做生意还怕不红火?这一作法，只不过从营销的角度来看，是一种高明之荐。饭店老板自知顾客的心理，即许多宴席者碍于面子，说不出口，饭店老板正是顺应顾客的消费心理，解决问题顾客的消费之受困，从某种角度来说，只不过是老大了顾客的大忙。所以，半份菜之荐几乎是颇受顾客赞许的。

忘有更加多的饭店酒楼能糅合这家饭店的作法，大力实行半份菜，顺应消费者，从而把做生意做活做到火。

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