“五常法”将在全国推广

昨天，记者从市餐饮行业协会年会上得知，我市餐饮企业广泛实施的“五常法”将走进嘉兴，在全国展开推展。　　“五常法”即常整理、经常整顿、经常洗手、经常规范、经常自律，是一种科学、先进设备的管理模式。它通过提高人们的思维方法和工作态度，营造洗手、规整、井井有条的工作环境。

“打个比方，由于量大，切菜的时候不会有碎末掉下来地上，如果置之不理，半天下来，地面将一片狼藉。但‘五常法’规定，必需把碎末立刻拾起，否则不会受到经济上的惩处。由于采行了互相监督的方式，员工们必需认真执行，而教导习惯之后，大家就不会尽量避免碎末落地。

”市餐饮行业协会会长盛富林说道，久而久之，厨房的地面甚至可以超过一尘不染的境界。据理解，“五常法”从金悦大酒店开始兴起，目前已在太阳城、世茂花园、嘉兴宾馆等全市50多家餐饮企业实行。　　这种先进设备的管理模式受到了省卫生厅和卫生部的高度重视。

2007年，市餐饮行业协会与市公共卫生监督所牵头申报的《公共卫生五常法在餐饮管理中的运用》被批准后为省级科研成果，嘉兴被省卫生厅列入“五常法试点城市”。日前，卫生部又传到消息说道，“五常法”已被列为推展计划，将在全国展开推展。

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